สารเคมีที่มีลักษณะเป็นผงสีขาว เป็นสารบัฟเฟอร์ที่เป็นด่างอย่างแก่ ละลายในน้ำได้ แต่ไม่สามารถละลายในเอทานอล เพื่อความหนืด ใช้เป็นตัวสร้างสรหล่อลื่น หรือผสมในน้ำยาทำความสะอาดขจัดคราบ รวมไปถึงเติมกับผลิตภัณฑ์นมเพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนสี และเพื่อความคงตัว